Construção e Indústria CBO 841805 Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados
Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)
Controla fornos industriais para assar pães, biscoitos e produtos de panificação.
Salário mediano formal
R$ 1.996 / mês
Mediana nacional estimada a partir da RAIS 2023 (vínculos formais ativos em 31/12; células com ≥30 vínculos por UF). Não inclui informalidade.
Fonte: RAIS via Base dos Dados · data_origin=official_stat
Demanda formal recente (Novo CAGED)
- Saldo
- -407
- Admissões
- 4.419
- Desligamentos
- 4.826
- Movimentações
- 9.245
Fluxo formal declarado no Novo CAGED (competências 202506-202605 , 12 meses). Não é estoque RAIS nem informalidade. Ver ranking de tração formal .
Fonte: Novo CAGED / PDET-MTE · data_origin=official_stat
Referências internacionais (automação / IA)
- WRTMJ
- 63%
- AIOE
- 21p
- O*NET
- 36%
WRTMJ : risco de substituição (SOC). AIOE : percentil de exposição a IA (Felten et al.). O*NET : quanto o trabalho já é automatizado (survey). Cruzamento via SOC→CBO (herança de subgrupo principal CBO, confiança 40%). Não é estatística oficial brasileira; use junto com RAIS e o risco do atlas.
data_origin=secondary_aggregator · SOC “Butchers and Meat Cutters”
Sentido para
O cheiro de pão quentinho ou biscoitos recém-assados é irresistível. O operador de forno é quem garante que esses produtos saiam perfeitos, controlando a temperatura e o tempo de cozimento em grandes fornos.
Profissional em padarias industriais e fábricas de biscoitos, responsável por carregar, monitorar e descarregar fornos de grande porte. Ajusta parâmetros para garantir a cocção ideal e a qualidade dos produtos.
Um dia na vida
Atividades oficiais CBO · fonte MTE
- 01 Secar massas
- 02 Laminar massas
- 03 Cortar massas
- 04 Dosar massas nas formas
- 05 Modelar massas
- 06 Reciclar massas
- 07 Resfriar produtos
- 08 Desenformar produtos
Perguntas frequentes
Respostas com fonte citável
O que faz um(a) Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)?
Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) é a ocupação CBO 841805. Entre as atividades oficiais catalogadas está: Secar massas. Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (MTE).
- Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (CBO) — MTE · acesso 2026-07-08
Quanto ganha Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)?
Com base na RAIS 2023 (vínculos formais ativos em 31/12, remuneração média), a mediana nacional estimada para Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) é R$ 1.996 (agregado de 10.099 vínculos com células de UF ≥ 30 observações). Valores variam por UF e porte. A RAIS não cobre informalidade.
- Fonte: RAIS 2023 via Base dos Dados (mediana nacional ponderada, vínculos=10099) · acesso 2026-07-08
Como se tornar Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)?
O caminho de formação e eventual registro profissional depende da regulamentação da área de Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares). Consulte o conselho de classe (quando houver) e o e-MEC. Esta página não recomenda instituições privadas.
- Fonte: e-MEC — MEC · acesso 2026-07-08
Vale a pena ser Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)?
A decisão depende de afinidade com as atividades oficiais da CBO e do mercado formal (RAIS) na sua região. Não afirmamos 'vale a pena' de forma genérica.
- Fonte: RAIS 2023 via Base dos Dados (mediana nacional ponderada, vínculos=10099) · acesso 2026-07-08
- Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (CBO) — MTE · acesso 2026-07-08
da mesma família CBO
Profissões relacionadas.
Dados técnicos
- Código CBO
- 841805
- Família
- Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados
- Setor
- Construção e Indústria
- Mediana RAIS
- R$ 1.996 · 2023
Também classificado como (CBO)
Enfornador de pão · Forneiro de padaria
Como as pessoas chamam
forneiro industrial · operador de forno de panificação