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Comércio e Serviços CBO 141510 Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Gerente de restaurante

Gerencia as operações diárias de um restaurante, incluindo equipe, estoque e atendimento.

Salário mediano formal

R$ 2.794 / mês

Mediana nacional estimada a partir da RAIS 2023 (vínculos formais ativos em 31/12; células com ≥30 vínculos por UF). Não inclui informalidade.

Fonte: RAIS via Base dos Dados · data_origin=official_stat

Demanda formal recente (Novo CAGED)

Saldo
-6.993
Admissões
18.614
Desligamentos
25.607
Movimentações
44.221

Fluxo formal declarado no Novo CAGED (competências 202506-202605 , 12 meses). Não é estoque RAIS nem informalidade. Ver ranking de tração formal .

Fonte: Novo CAGED / PDET-MTE · data_origin=official_stat

Referências internacionais (automação / IA)

WRTMJ
27%
AIOE
48p
O*NET
34%

WRTMJ : risco de substituição (SOC). AIOE : percentil de exposição a IA (Felten et al.). O*NET : quanto o trabalho já é automatizado (survey). Cruzamento via SOC→CBO (herança de subgrupo CBO, confiança 55%). Não é estatística oficial brasileira; use junto com RAIS e o risco do atlas.

data_origin=secondary_aggregator · SOC “Farmers, Ranchers, and Other Agricultural Managers”

Perfil O*NET (EUA)

Skills, knowledge e abilities por importância (survey O*NET), cruzados ao CBO via SOC. Referência internacional — não é o perfil brasileiro.

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Skills

  • Active Listening
  • Critical Thinking
  • Reading Comprehension
  • Complex Problem Solving
  • Management of Personnel Resources
  • Speaking
  • Coordination
  • Judgment and Decision Making

Knowledge

  • Administration and Management
  • Production and Processing
  • Biology
  • Mathematics
  • English Language
  • Personnel and Human Resources
  • Food Production
  • Economics and Accounting

Abilities

  • Deductive Reasoning
  • Inductive Reasoning
  • Oral Comprehension
  • Oral Expression
  • Problem Sensitivity
  • Category Flexibility
  • Speech Clarity
  • Written Comprehension

Skills/Knowledge/Abilities do O*NET refletem surveys de ocupações nos EUA (SOC) cruzadas ao CBO. Não substituem RAIS, CAGED nem o perfil editorial brasileiro. Confiança do cruzamento: 55% · herança de subgrupo CBO · SOC 11-9013.00 · O*NET DB 30.0. data_origin=international_survey · O*NET Resource Center

Sentido para

Responsável por toda a gestão de um restaurante, desde a contratação e treinamento da equipe até o controle de custos, qualidade do serviço e satisfação do cliente. É uma função que exige liderança, organização e paixão por gastronomia.

Profissional com experiência em gestão de equipes e operações no setor de alimentos e bebidas. Otimiza processos, controla finanças, gerencia fornecedores e garante excelência no atendimento, buscando a rentabilidade e o bom funcionamento do estabelecimento.

Um dia na vida

Atividades oficiais CBO · fonte MTE

  1. 01 Definir políticas de atendimento a clientes
  2. 02 Supervisionar serviços de reservas
  3. 03 Supervisionar serviços de recepção
  4. 04 Supervisionar serviços de eventos
  5. 05 Supervisionar atividades de recreação e lazer
  6. 06 Supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática)
  7. 07 Controlar qualidade dos serviços
  8. 08 Inspecionar apresentação pessoal dos funcionários

Perguntas frequentes

Respostas com fonte citável

O que faz um(a) Gerente de restaurante?

Gerente de restaurante é a ocupação CBO 141510. Entre as atividades oficiais catalogadas está: Definir políticas de atendimento a clientes. Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (MTE).

Quanto ganha Gerente de restaurante?

Com base na RAIS 2023 (vínculos formais ativos em 31/12, remuneração média), a mediana nacional estimada para Gerente de restaurante é R$ 2.794 (agregado de 51.782 vínculos com células de UF ≥ 30 observações). Valores variam por UF e porte. A RAIS não cobre informalidade.

Como se tornar Gerente de restaurante?

O caminho de formação e eventual registro profissional depende da regulamentação da área de Gerente de restaurante. Consulte o conselho de classe (quando houver) e o e-MEC. Esta página não recomenda instituições privadas.

Vale a pena ser Gerente de restaurante?

A decisão depende de afinidade com as atividades oficiais da CBO e do mercado formal (RAIS) na sua região. Não afirmamos 'vale a pena' de forma genérica.

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Dados técnicos

Código CBO
141510
Família
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação
Setor
Comércio e Serviços
Mediana RAIS
R$ 2.794 · 2023

Também classificado como (CBO)

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Como as pessoas chamam

maître de restaurante · gerente de salão · administrador de restaurante