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Comércio e Serviços CBO 122505 Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação

Diretor de produção e operações de alimentação

Gerencia a produção e operações em empresas do setor de alimentação.

Salário mediano formal

R$ 23.716 / mês

Mediana nacional estimada a partir da RAIS 2023 (vínculos formais ativos em 31/12; células com ≥30 vínculos por UF). Não inclui informalidade.

Fonte: RAIS via Base dos Dados · data_origin=official_stat

Demanda formal recente (Novo CAGED)

Saldo
-26
Admissões
92
Desligamentos
118
Movimentações
210

Fluxo formal declarado no Novo CAGED (competências 202506-202605 , 12 meses). Não é estoque RAIS nem informalidade. Ver ranking de tração formal .

Fonte: Novo CAGED / PDET-MTE · data_origin=official_stat

Referências internacionais (automação / IA)

WRTMJ
3%
AIOE
91p
O*NET
31%

WRTMJ : risco de substituição (SOC). AIOE : percentil de exposição a IA (Felten et al.). O*NET : quanto o trabalho já é automatizado (survey). Cruzamento via SOC→CBO (herança de subgrupo CBO, confiança 55%). Não é estatística oficial brasileira; use junto com RAIS e o risco do atlas.

data_origin=secondary_aggregator · SOC “Chief Executives”

Perfil O*NET (EUA)

Skills, knowledge e abilities por importância (survey O*NET), cruzados ao CBO via SOC. Referência internacional — não é o perfil brasileiro.

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Skills

  • Judgment and Decision Making
  • Complex Problem Solving
  • Critical Thinking
  • Coordination
  • Management of Financial Resources
  • Management of Personnel Resources
  • Speaking
  • Systems Evaluation

Knowledge

  • Administration and Management
  • Personnel and Human Resources
  • English Language
  • Customer and Personal Service
  • Economics and Accounting
  • Public Safety and Security
  • Computers and Electronics
  • Sales and Marketing

Abilities

  • Oral Comprehension
  • Oral Expression
  • Speech Clarity
  • Written Comprehension
  • Deductive Reasoning
  • Written Expression
  • Inductive Reasoning
  • Information Ordering

Skills/Knowledge/Abilities do O*NET refletem surveys de ocupações nos EUA (SOC) cruzadas ao CBO. Não substituem RAIS, CAGED nem o perfil editorial brasileiro. Confiança do cruzamento: 55% · herança de subgrupo CBO · SOC 11-1011.00 · O*NET DB 30.0. data_origin=international_survey · O*NET Resource Center

Sentido para

É o profissional que garante que restaurantes, redes de fast-food ou empresas de catering funcionem perfeitamente. Ele cuida da qualidade dos alimentos, da eficiência da cozinha e da satisfação do cliente.

Responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as etapas da produção e serviço de alimentos. Gerencia equipes, estoques, custos, padrões de higiene e segurança alimentar, buscando a excelência operacional e a rentabilidade.

Um dia na vida

Atividades oficiais CBO · fonte MTE

  1. 01 Definir objetivos
  2. 02 Fixar metas
  3. 03 Definir políticas de benefícios para colaboradores
  4. 04 Definir políticas de promoções para gerentes e chefes
  5. 05 Definir políticas de manutenção
  6. 06 Definir políticas de segurança
  7. 07 Definir políticas de qualidade
  8. 08 Definir estratégias de marketing

Perguntas frequentes

Respostas com fonte citável

O que faz um(a) Diretor de produção e operações de alimentação?

Diretor de produção e operações de alimentação é a ocupação CBO 122505. Entre as atividades oficiais catalogadas está: Definir objetivos. Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (MTE).

Quanto ganha Diretor de produção e operações de alimentação?

Com base na RAIS 2023 (vínculos formais ativos em 31/12, remuneração média), a mediana nacional estimada para Diretor de produção e operações de alimentação é R$ 23.716 (agregado de 212 vínculos com células de UF ≥ 30 observações). Valores variam por UF e porte. A RAIS não cobre informalidade.

Como se tornar Diretor de produção e operações de alimentação?

O caminho de formação e eventual registro profissional depende da regulamentação da área de Diretor de produção e operações de alimentação. Consulte o conselho de classe (quando houver) e o e-MEC. Esta página não recomenda instituições privadas.

Vale a pena ser Diretor de produção e operações de alimentação?

A decisão depende de afinidade com as atividades oficiais da CBO e do mercado formal (RAIS) na sua região. Não afirmamos 'vale a pena' de forma genérica.

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Dados técnicos

Código CBO
122505
Família
Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação
Setor
Comércio e Serviços
Mediana RAIS
R$ 23.716 · 2023

Como as pessoas chamam

diretor de restaurante · diretor de food service · gerente de operações de alimentos